J'ai aussi constaté le "défaut" avec des caméscopes DV. Je crois que c'est lié à la conversion de la demi-ligne du standard analogique entrelacé.
En ce qui concerne la projection, pas trop de souci à se faire. La plupart des videoprojecteurs possèdent une fonction de "crop" réglable qui masque les bords avec du noir. C'est justement destiné à pallier au problème des images donts les bords ne sont normalement pas visibles sur une TV ou un moniteur à tube.
